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時鮭ルイベ（お刺身）
¥4,500 (税込)
冷凍ボタンエビ（お刺身用）
¥6,050 (税込)
海水バフンうにA品（北方四島産）
¥8,640 (税込)
ほやの塩辛（赤ホヤ）
¥2,480 (税込)
ムキ牡蠣(仙鳳趾産)生食用「500g」
¥3,650 (税込)
真つぶ(刺身用)
¥2,160 (税込)
天然冷凍帆立貝柱｢500g｣猿払産
¥4,400 (税込)
海水バフンウニ(北海道産)
¥12,600 (税込)
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蝦夷あわび
¥2,376 (税込)
生うに板盛(100g)
¥8,000 (税込)
ミズダコ足(刺身用)500g前後
¥3,450 (税込)
ボイル青つぶ北海道産
¥2,200 (税込)
朝いか沖漬け
¥1,480 (税込)
タコしゃぶ(水だこ)
¥2,400 (税込)
アンコウ(カット済み)
¥1,850 (税込)
お刺身用サーモン
¥ 2,850(税込) 〜
お刺身用のツブ貝
¥2,850 (税込)
北海道ならではの貝の一つがツブ貝です。 たくさん種類があって､焼き用には青ツブが向いて いますがお刺身には真ツブ(まつぶ)を使います。 コリコリとした歯ごたえで､大きくて鮮度の良い物 ほど高値です。 飲食店向けに大きな真ツブを送っていますが､ それは捌ける調理人がいるからで､普通の人には ちょっと難しいです。 殻を割る事もですが､それよりもアブラと呼ばれる 部分をしっかり取り除かなくてはめまいがしたり お酒に酔ったようにフラついて気分が悪くなったり します。 そのアブラ(唾液腺という部位)を取り除いて切って 開いたお刺身用の真ツブが300ｇ入ったボリューム パックです。 大きなサイズの真ツブを使っているので食べ応えが あり､コリコリの上にシャキシャキしてとても好評です。 いつも殻付きの真ツブを重さで計って仕入れるのですが 殻が無い上にアブラは処理済みで過食部分だけがギッチリ 詰めてありますのでとてもお得です。 オホーツク産の上物です。 冷凍庫から冷蔵庫に移して少し解けたら一枚ずつはがして お皿に載せたらそれでもう一品出来上がり❣というのも 嬉しいポイントですね。 お刺身ではもちろん､ポリ袋に何枚か入れてお醤油に少し の時間漬けても美味しい。(当店の天然昆布のお醤油が とっても合います） アヒージョにしたものを食べた事がありますがそれも良い ですね。でもまずはお刺身で。